ALICANTE. El I Campeonato de tacos de España está en busca y captura del mejor de este plato mexicano. En total, participan 85 restaurantes de toda España (102 establecimientos, ya que algunos nombres se repiten en distintas ciudades), siendo cuatro de la provincia de Alicante: la Tía Juana tiene presencia con cuatro locales (Alicante, Benidorm, Elche, Torrevieja y l'Albir); Con chile y azafrán (Sant Joan d'Alacant), Vaxto Crazy Food (Elche) y B&B l'Arsenal (la Vila Joiosa).
Desde el 1 hasta el 25 de junio, los y las comensales votarán por su taco preferido tras haber probado el local más cercano o que más les cause interés. Como explica el sitio web, cuando el establecimiento venda el taco participante a un cliente, le entregará una tarjeta con la que podrá votar a través de la web www.elmejortaco.es.
El cliente tendrá la opción de valorar la tortilla, el relleno y los aderezos, sazones o especias, eligiendo entre cuatro posibles respuesta que van desde el "Excelente" al "No es de mi agrado". Además, podrán otorgar una valoración general del 1 al 5 y dispondrán de un casillero de observaciones adicional para posibles reseñas o comentarios.
Los votos de los clientes equivaldrán al 60% de la nota del establecimiento, mientras que el 40% restante provendrá de los inspectores que la organización envíe a los establecimientos. Los entre 10 y 15 finalistas más votados se convocarán para una cata ciega con un jurado compuesto por profesionales gastronómicos que elegirán los tres mejores tacos de España. En ese evento también se anunciarán los tres mejores tacos de cada comunidad autónoma.
Aunque La tía Juana participa con cinco establecimientos, sirve en todos un mismo taco: El levantamuertos, con un grado de picante de dos sobre cinco. Según se refleja en la web del campeonato, los ingredientes que lleva son carne de res, chile guajillo, chile pasilla, pimienta, comino, canela, jengibre, queso rallado, tortilla de maíz, tomate fresco, orégano, cebolla, limón y lima mexicana. El precio es de 10,99 euros dos tacos.
'Tacos de chicharrón', Con chile y azafrán
Por su parte, Con chile y azafrán presenta los llamados tacos de chicharrón, con un grado de picante de tres sobre cinco e integrados por tortilla de maíz blanco, chicharrón, queso, salsa casera con receta familiar de tomatillo verde con chiles tatemados, cebolla, cilantro y lima. El precio es de 9,00 euros por dos tacos.
'X', Vaxto Crazy Food
En cuanto a Vaxto Crazy Food, X es el nombre escogido para representar su creación, fijando un precio de 5 euros por un taco que se compone de doble tortilla de maíz rellena de queso ahumado, guacamole casero, carrillera guisada 8 horas en achiote y habaneros, salsa chipotle secreta, cebolla encurtida y peta zetas. No se indica el grado de picante.
Sobre el plato de B&B l'Arsenal, Taco Jonudo tiene un grado de picante de uno sobre cinco y una receta con taco de trigo o maíz, guiso de pecho de cerdo, queso aoxaca, cebolla, cilantro, mayonesa de chipotle con naranja y guacamole con ajo (picante opcional). El precio es de 10 euros la ración.
El taco 'X', de Vaxto Crazy Food (Elche)
