PLATO DE LA SEMANA

Nigiris de Shinkai Tastem

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Cuando Tastem -o lo que es lo mismo, Ulises Menezo- abrió hace más de 20 años, València no era esta València ni la cultura de comer japonés era la que es ahora: directamente, no era.

PLATO DE LA SEMANA

Arroz con anguila en Kibô

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Si hay otra gastronomía en el mundo que adore como la nuestra el arroz y las anguilas es la japonesa. Saben que su unión no resulta en paellas, ni falta que hace, mucho mejor apostarlo todo a una salsa inolvidable.  

PLATO DE LA SEMANA

Strozzapreti de Piero Ronconi

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¿Qué hace que un cocinero abandone uno de los proyectos gastronómicos con más empuje de la ciudad para montarse un rincón (literalmente) en el borde de la calle del Mar y ponerse a servir pasta como un descosido? Qué va a ser: la pasión. Provocadora de caminos imprevistos y también de sorpresas gratificantes.

plato de la semana 

Wagyu en Hikari 

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Como convertir una pequeña taberna en el centro de Ruzafa en una gran Izakaya nacional.